퓨전한식배우기! 에피부터 메인 그리고 디저트까지!
오늘은 고급 식재료중 하나!
우대갈비를 활용한 스테이크와
어울리는 곁들임 샐러드와 마리네!
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우대갈비는 소 갈비뼈 중에서
가장 바깥쪽의 두툼한 부위로
지방과 살코기의 밸런스가 아주 좋아
스테이크용으로 인기가 매우 높은
프리미엄 부위중에 하나예요!
우대갈비는
다양한 방법으로 조리할 수 있지만
브레이징 기법을 활용해서 조리했어요!
고온에서 겉면을 먼저 시어링 한 후
소스에서 약불로 천천히 조리해
부드럽고 촉촉한 육즙을 살려 조리하는 법이랍니다!
육즙과 더불어 고기 속까지 짭조름하면서 달콤한
양념이 진하게 스며들어 있어
풍미가 환상적이예요~!
샐러드도 만들어 줄 건데~!
얇게 슬라이스 해서
식감도 살려주고 견과류와
부라타 치즈를 활용해
풍미를 더욱 살려줬어요!
소스는 자몽 드레싱으로 새콤하고
싱그러운 드레싱을 만들었답니다!
제철과일을 사용한 얼그레이 마리네!
한때 SNS 감성 디저트로
유행했던 얼그레이 마리네이드~
얼그레이 향이 가득한
소스와 신선한 과일로
디저트로 활용하기 정말 좋아요!
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