강남제과제빵학원오늘은!폭신폭신한 에끌레어 만드는 수업이예요! 강남제과제빵학원에끌레어는슈반죽을 사용해서만드는 디저트인데오븐에 들어가기 전에 불에 한번 익혀서전분을 호화시켜줘요~강남제과제빵학원물 버터 소금 등의 재료를 넣고끓여준 후 밀가루를 넣고불 위에서 볶는 작업을 하는데이 작업을 '데세쉐'라고 해요 ㅎㅎ처음 들어보시죠?이 작업이 완성도를 결정한답니다!강남제과제빵학원그리고 중요한것!!반죽을 볼에 옮겨서 식힌다음계란을 넣어줘야되요!계란이 익으면 큰일!!계란을 넣어주는 이유는농도를 맞춰주기 위해서~강남제과제빵학원반죽을 깍지와 짤 주머니를 활용해서팬에 이쁘게 짜주고모양 그대로 제품이 완성되기에두께도 일정하게 짜주는 과정이중요해요!윗면이 타지 않도록 슈가파우더를 뿌려주고완성되기전에..
